kulinarischer Sommer für zu Hause
Der Sommer in Kitzbühel ist in vollem Gang. Nicht nur kulinarisch, doch diesen Eintrag widmen wir der Hauptspeise. Karl Aichholzer und das Küchenteam vom Bichlhof zaubern viele leckere Gerichte tagtäglich und Dieses wurde für Sie speziell für zu Hause ausgewählt:
Rinderfilet mit Kruste
von Trüffelcarpaccio und Trüffelgebäck
4 Personen
Zutaten Kruste: 100 g Trüffelcarpaccio
50 g Weißbrotwürfel
150 g Butter
2 Dotter
100 g Weißbrotbrösel
3 EL gehackte Petersilie
Salz, Pfeffer
Zutaten Rinderfilet: 4 Stück Rinderfiletsteak von je 180 g
Salz, Pfeffer
Zubereitung: Die Weißbrotwürfel mit wenig Butter gold – gelb anrösten.
Die Butter mit den Dottern schaumig rühren, dann die
Weißbrotwürfel, das Trüffelcarpaccio, Petersilie und
Weißbrotbrösel dazugeben und mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
Die Steaks in Form drücken und kurz scharf anbraten. Das
Fleisch salzen und pfeffern, danach mit der Kruste
bestreichen und im Rohr bei 220° C Oberhitze ca. 8 Minuten
gratinieren.
Lassen Sie es sich schmecken und viel Spaß beim Kochen....
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